如何去合理的设计商业用的厨房厨具设备的工程布局?
1.考虑人员流,物流,天然气流,信息流,并将几种流合并为一种流。
2.分区作业分区卫生控制;通常,我们在这里使用三区域卫生控制或五区域卫生控制,使用区域分离气流来分离气流回流和其他控制手段。
3.评估单位生产能力应达到单位生产能力之间的平衡,以确保生产的连续性。
4.动线设计;在这里,我们首先估算您制作一部作品的时间。
5.水电设计:无论是商店式的中国商业工厂还是带餐饮的商业厨房,工程设计都配备有自备的发电机系统来供水。
6.排水设计:这里应该解释一下,商业工厂的排水也是按照分区控制设计的。原则上,不允许在一个方向上从头到尾使用设计。通常,它是准清洁区和污染区的方向。清洁区域,高标准清洁区域,一个方向的缓冲区。
7.物流区域厨房工程设计:需要装载平台的厨房设计。原则上,物流区域的设计流程大于前一个单位的输出。
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