酒店厨房设备应该如何布局？

　　在酒店厨房设备布局这块，如何做到布局有利于很好经营呢？首先我们要了解厨房设备布局的意义所在，要知道一个好的酒店厨房设备布局，可以让厨房的工作顺畅，这样自然大大增加经营效益，所以，在做设备布局的同时就需要了解以下4点原则。

　　1.符合厨房出产流程

　　厨房设备的布局，应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置，防止厨房各工序交叉错位，影响工作效率。

　　2.分区明确

　　设备布局要依据食物的特性安排，冷热分开（灶具和冰箱等制冷设备分开放置）、生熟分开（调理类设备分区）、干湿分开（干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开）。

　　3.合理、方便

　　设备用具尽可能配套，并力求布局合理，方便使用。

　　4.卫生

　　商用厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修，燃气设备之间应该留有一些距离。设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角，避免以后打扫不便。

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